Глазурь-ганаш и эклеры

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Глазурь-ганаш
• Масло сливочное 100 гр
• Какао-порошок 100 гр
• Сгущенка 100 гр
• Тесто для эклеров
• Молоко 250 гр
• Минеральная вода 250 гр
• Масло 200 гр
• Инвертный сахар 10 гр (беру обычный)
• Соль 5 гр
• Мука 305 гр
• Какао-пудра 30 гр (если желаете эклеры со вкусом шоко)
• Яйца 420 гр

Способ приготовления:

• Глазурь - растопить масло, добавить сгущенку и какао. Глазурь получается отменная, и без холодильника (сейчас у нас +32С) застывает и БЛЕСТИТ.
• Я разбавляла даже не молоком, а кипяченой водой (как-то упустила момент каким количеством, но не менше 100мл, и застывает, а в холодильнике становится губкообразной и не липнет.Алана спасибо за рецепт
• Теперь немного об эклерах
• В кастрюле довести до кипения молоко с водой, солью и маслом. Одновременно просеять муку с какао-порошком. Снять кастрюлю с огня и, помешивая, добавить сыпучие в кипящую массу. Снова прибавить огонь, подсушить образующееся тесто. Влить в миксер, постепенно добавлять целые яйца до достижения нужной консистенции. Выдавить тесто в форме эклеров и заморозить. Выпекать замороженным при 230?C, затем выключить духовку и включить снова при температуре 160?C. Завершить выпекание.
• Рецепт требует немного времени но результат того стоит