Кнедли из черного хлеба с гарниром из брокколи

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 250 г черного или серого хлеба
• 50 г бекона
• 200 мл молока
• 2 яйца
• перец по вкусу
• 50 г твердого сыра
• Для гарнира:
• 2-3 луковки шалот
• 1 брокколи
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• 50 мл белого сухого вина
• 100 мл овощного бульона
• 100 мл сливок
• соль, перец по вкусу
• горсть грецких орехов для сервировки
• дополнительно потребуется пищевая пленка

Способ приготовления:

• Хлеб, бекон и сыр порезать на небольшие кубики.
• Бекон обжарить на сковороде.
• Хлеб сложить в миску, добавить к нему обжаренный бекон, теплое молоко и яйца. Все немного поперчить и аккуратно перемешать, кусочки хлебы не должны окончательно превратиться в кашу.
• Сформировать шарики из хлебной массы, положив внутрь кусочек сыра.
• Каждый шарик завернуть в пищевую пленку, как конфету. Это делается чтобы избежать разваливания кнедлей.
• Довести в кастрюле воду до кипения, убавить огонь до минимума, т.е. максимально уменьшить кипение. Опустить кнедли вместе с фольгой в воду и прогреть их примерно 15 минут.
• Пока готовятся кнедли заняться приготовлением гарнира.
• Брокколи разобрать на соцветия.
• Лук почистить и мелко нарезать.
• В сковороде растопить сливочное масло, слегка поджарить на нем лук. Добавить к луку брокколи, потушить около минуты при постоянном помешивании, затем залить брокколи бульоном и не убавляя огня и помешивая тушить пока не испарится бульон. Влить в сковороду вино и продолжать тушить до испарения вина. Посолить, поперчить по вкусу.
• Когда вино испарится влить сливки, довести до кипения и тушить до загустения. Все эти операции не займут больше 15 минут. Брокколи готова.
• Осталось вынуть кнедли из воды, развернуть обвертки, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и сервировать брокколи, посыпав сверху подсушенными и подробленными грецкими орехами.
• Приятного аппетита!