Курочка-аристократка

Ингридиенты:

• 1 курица непотрошеная (1,5-2 кг)
• Для фарша:
• 200 г-телятины
• 200 г-ветчины
• 100 г-сыра
• 2-яйца
• 3-4 ст.л.-сливок
• 100-150 г-белой булки
• петрушкa
• молотый мускатный орех - на кончике ножа
• 2 ст.л.-масла растительного
• соль,перец молотый - по вкусу

Способ приготовления:

• Курицy вымыть,
• подрезать кожу вокруг шеи,как можно ближе к тушке, разрезать кожу на спинке курицы вдоль всего позвоночника
• Oтделить мясо от костей и удалить все кости,стараясь не повредить кожу.
• Для фарша смешать пропущенную через мясорубку телятину с нарезанной тонкими ломтиками ветчиной,тертым сыром,яйцами,намоченной в молоке,а затем отжатой булкой, добавить сливки.
• Приправить фарш тертым мускатным орехом и перцем, посолить.
• Добавить петрушку.
• Посолить и поперчить кожу курицы внутри,
• начинить ее фаршем,
• соединить края и тщательно зашить отверстие нитками.
• Посолить,поперчить курицу сверху,
• смазать майонезом или растительным маслом.
• Положить курицу на противень и запекать в предварительно нагретой до 210-220 С духовке в течение 1-1,5 часа.
• При запекании курицу надо периодически поливать образующимся соком или готовым бульоном.