Творожный торт с изюмом "Синеглазка"

Изображение:

Время приготовления:
2

Ингридиенты:

• Для теста:
• 200г муки
• 60-100г сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 200г сливочного масла
• (сода не нужна!!!)
• Для начинки:
• Цедра одного лимона или апельсина
• 150г крупного синего изюма (Джамбо)
• 4 яйца
• 600г нежирного творога
• 100-150г сметаны или йогурта
• 3-4 ст.л. сахара
• 50 г крахмала+1 ч.л. муки
• 4 ст.л. кокосовой стружки или 40 г измельчённого миндаля
• *на круглую форму с высокими краями диаметром около 26 см.

Способ приготовления:

• Тесто:
• Муку просеять в миску, добавить сахар, соль, яйцо. Слегка мягкое масло порезать на кусочки, бросить в миску и быстро перемешать. (*удобнее в комбайне).
• Замесить тесто, сделать из него шарик, завернуть в плёнку для продуктов и на 1 ч положить в холодильник.
• Смазать форму маслом. Духовку разогреть до 175 градусов.
• Примерно 2/3 теста раскатать по величине дна формы, положить его на дно. Оставшееся тесто раскатать полосой шириной 3-4 см и закрепить его по краям формы.
• Начинка:
• Изюм размягчить в воде.
• Разбить яйца, отделить желток от белка, белки взбить.
• Желтки, творог, сметану, натёртую на тёрке цедру, сахар, крахмал перемешать
• Отжатый изюм, кокосовую стружку (миндаль) и взбитые белки смешать с полученной массой.
• Творожную массу выложить на тесто в форму, разровнять. Выпекать на средней полке духовки 1 час (175 градусов).
• Выключить духовку, пирог не вынимать сразу, а дать ему постоять там ещё около 30 мин. Затем вынуть его из формы и остудить.
• Как вариант: остывший торт залить желе для торта, украсив киви или ягодами.