Борщ "Северный"

Изображение:

Ингридиенты:

• Рецепт борща "Северного".
• 200 г говядины
• 100 г ветчины
• 3 л воды
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея
• 1 луковица для бульона
• 3 свеклы
• 200 г свежей капусты
• 1 ст. л. сливочного масла
• 8 горошин перца
• лавровый лист
• сметана
• соль, зелень

Способ приготовления:

• Из говядины и ветчины с кореньями, луком и солью сварить бульон почти до готовности, процедить, а мясо нарезать порционными кусками. Свежую свеклу очистить и нарезать крупной соломкой, положить в кастрюльку, добавить нашинкованную капусту, луковицу и сливочное масло, влить немного бульона, слегка посолить и потушить под крышкой на слабом огне до мягкости. Положить в бульон нарезанное мясо, тушеные овощи, специи, варить до готовности при слабом кипении 30-40 минут. Влить для подцветки сок сырой красной свеклы и дать закипеть. Подавая, положить по вкусу сметану и посыпают рубленой зеленью.