Коттбулар - мясные фрикадельки (Kottbular)

Изображение:

Ингридиенты:

• 500 фарша
• 1 булка
• 1 яйцо
• 125мл сметаны
• 200мл молока (или сливок)
• 1 луковица
• Соль, перец
• Масло растительное
• Для соуса:
• 1 луковица
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 250г свежих грибов (сегодня у меня замороженные шампиньоны)
• 1ч. ложечка сухих перемолотых грибов (у меня белый гриб, и лисички по пол ложечки взяла)
• 200мл белого сухого вина (я в основном готовлю без него, заменяю вино полностью сливками, или добавляю только несколько ложек для аромата)
• 200мл мясного бульона
• 2ч.ложечки горчицы
• 3 ст.ложки томатного пюре(или кетчупа)
• 2 ст.ложки аррорута (Pfeilwurzelmehl)

Способ приготовления:

• Мы с сыном недавно читали книгу Астрид Линдгрен "Карлсон который живет на крыше" и там сказано, что Kottbullar (по фински Linapyorykat) самая любимая еда Карлсона. Сын поинтересовался, что же это такое - странное "коттбулар". Ну что делать, пришлось перечитывать в интернете кучу рецептов, в том числе и информацию в викесловарике о этом блюде... и готовить. Собрала я кучу информации, но сделала все равно не совсем традиционно, а так как мне показалось вкуснее. Ну вот вам мой вариант этого вкусного блюда!
• Лук мелко нарезать, булочку замочить в молоке.
• Фарш перемешать с луком, солью и перцем
• Чуть больше половины фарша положить в отдельную миску, добавить булочку (не отжимая ее), сливки и яйцо. Все перепюрировать и перемешать с остальным фаршем.
• Скатать фрикадельки (я делаю очень маленькие, так как с ними интересней играть во время еды)
• В большой кастрюли вскипятить воду и фрикадельки варить на среднем огне примерно 20 минут.
• Вынуть и остудить
• Обжарить в сковородке со всех сторон.
• Для соуса, порезать лук и поджарить на сливочном масле.
• Добавить свежие грибы.
• Залить вином (или сливками, как в моем случае), коротко вскипятить и разбавить бульоном.
• Поварить примерно 10 минут и добавить аррорут (предварительно разведенный с двумя ложками воды). Постоянно мешать, так как жидкость сразу же загустеет до консистенции соуса.
• Посолить, поперчить по вкусу, положить горчицу и томатное пюре.