Рассольник с белыми грибами и печенью

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• Горсть сушенных белых грибов
• 1,5л грибной воды (воды в которой замачивали грибы)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 200г печени
• 200 г картофеля
• 100г маринованных корнишонов (или обычных маринованных огурцов)
• 1 / 2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 / 2 чайной ложки зиры
• 1 столовая ложка муки
• 50 г сливочного масла
• Лавровый лист
• 5 горошин душистого перца
• 10 горошин черного перца
• Соль
• 1 / 2 пучка петрушки
• Немного огуречного рассола

Способ приготовления:

• Сушеные грибы на ночь залить водой и оставить набухать (для ускорения процесса можно грибы залить кипятком, это значительно сократит время).
• Печень помыть, порезать на небольшие кусочки, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Когда закипит снять с огня и слить воду. Таким образом, вы получите впоследствии прозрачный бульон.
• Грибы извлечь из воды, воду будем использовать для приготовления рассольника. Воду поставить на огонь, отправить в воду почищенный и порезанный на кубики картофель, довести до кипения и оставить вариться на медленном огне.
• Оставшиеся овощи почистить и мелко порезать. Лук, морковь и грибы слегка пожарить на сливочном масле с ложкой муки и добавить их в суп. Туда же положить печень.
• Добавить в рассольник специи, все кроме соли.
• Мелко нарезать огурцы. Положить их в бульон, дать закипеть. Снять пробу, и по необходимости добавить соль и огуречный рассол. Дать несколько минут покипеть, добавить нарезанную петрушку и снять с огня. Приятного аппетита!!!