Телятина фаршированная

Изображение:

Время приготовления:
110

Вкусы:
мясной

Ингридиенты:

• кусок телятины (молодой говядины) - 600г
• телячьего фарша - 100г
• шампиньоны - 100г
• замороженного зеленого горошка - горсть
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 ч.л. приправ "итальянские травы"
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1.ч.л. творожного сыра Альметте
• 1 яйцо
• 1 морковь
• 1 луковица
• белое полусухое вино - 150мл
• соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

• Фарш слегка обжарить в оливковом масле, 2-3 минуты.
• Грибы порезать и также обжарить до зарумянивания.
• Смешать в миске обжаренные фарш, грибы, горсть зеленого горошка, кедровых орешков, добавить пару чайных ложек творожного сыра, мелко порезанную петрушку, слегка взбитое яйцо, посолить, приправить специями.
• Морковь и лук нарезать брусочками, обжарить на сковороде в оливковом масле, постоянно помешивая пару минут, добавить вино, дать ему выпариться 3-4 минуты.
• Овощи с вином переложить в форму для запекания.
• В мясе острым ножом сделать карман. Начинку плотно уложить в карман, сколоть его деревянными зубочистками.
• Кусок мяса обжарить по паре минут с каждой стороны на горячей сковороде до зарумянивания.
• Затем положить в форму для запекания на овощи, как на подушку, посолить. У меня осталась начинка, которая не влезла в карман, я ее тоже положила рядом с мясом на овощи.
• Форму накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 200* чуть больше часа, иногда поливая выделяющимся соком.
• В конце процесса мясо достать, разрезать на ломтики.
• Оставшееся содержимое пюрировать блендером. Подавать в качестве соуса к мясу.