Слоёный хлеб от Карины.

Изображение:

Ингридиенты:

• Опара:
• . 50 г мука
• . 30 мл вода
• . 1/ 3 чайной ложки сухих дрожжей
• Тесто
• 250 г мука
• 125 мл вода
• 3 г сухих дрожжей
• 1.5 ч л соль
• 1 ч л патока (или сахар)
• 30 мл растительного масла( я сделала пополам с сливочным маслом)

Способ приготовления:

• Опара:
• . 50 г мука
• . 30 мл вода
• . 1/ 3 чайной ложки сухих дрожжей
• . Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку и замесить тесто
• . Выложить в смазанную маслом миску, накрыть и поставить в теплое место подходить на время , пока тесто не увеличится вдвое и не образуются пузырьки
• Тесто
• 250 г мука
• 125 мл вода
• 3 г сухих дрожжей
• 1.5 ч л соль
• 1 ч л патока ( сахар)
• 30 мл растительного масла
• Развести дрожжи в теплой воде, добавить патоку(или сахар) и дать постоять минут 10
• Просеять муку и, добавляя кусочками постепенно опару , замесить эластичное тесто, добавив в конце соль
• Скатать тесто в цилиндр длиной 20 см , замотать в пленку и оставить подходить на 15- 20 минут
• Раскатать тесто в прямоугольник 20смх 50 см
• При помощи кисточки смазать тесто растительным маслом
• Завернуть оба края теста к середине
• затем еще раз сложить тесто пополам ( как книгу), должно получится 4 слоя теста
• Тщательно защипать края
• Выложить тесто на коврик или большой лист бумаги
• Раскатать тесто в прямоугольник 60х40 см
• Смазать тесто оставшимся маслом и при помощи коврика или бумаги свернуть в рулет
• Острым ножом или лезвием сделать 2 глубоких надреза на расстояние 3- 4 см друг от друга
• Выложить багет на противень, смазать слегка растительным маслом, накрыть и дать подойти в течении 30 минут( тесто должно увеличиться вдвое)
• Выпекать в предварительно нагретой духовке до 200 С 30- 35 минут