Икра кабачковая

Изображение:

Вкусы:
сочный обычный - кабачковый

Ингридиенты:

• Кабачки - 700 гр
• Лук репчатый - 1 шт (крупный)
• Морковь - 1/2 шт (можно больше)
• Помидоры - 2 шт
• Аджика кавказская острая Верес - 1/3 ч.л
• (или по вкусу красный и черный перец, и приправы на свой вкус - паприка, кориандр, базилик, петрушка, пажитник, чабрец, мята)
• Соль - 1/2 десертной ложки
• Сахар - 1/3 дес. ложки
• Чеснок - 4 зубчика (можно больше)
• Растительное масло

Способ приготовления:

• Кабачок помыть и натереть на крупной терке, добавить соль-сахар и отставить, чтоб пустил сок.
• В казанок налить немного масла и поставить огонь разогреваться.
• Лук и морковь почистить; покрошить в разные емкости лук и помидоры (я кожуру не удаляю) и натереть на крупной терке морковь.
• Подготовительные работы закончены.
• Сделать в казанке зажарку из лука и моркови.
• Добавить помидоры и потушить минут 5.
• Добавить кабачки с выделившимся соком и аджику, перемешать.
• Если жидкости в казанке много, то накрывать крышкой не потребуется.
• Теперь остается тушить на среднем огне, регулярно перемешивая, до полной готовности и выпаривания лишней жидкости, у меня на это ушло не менее 40 минут.
• Почистить чеснок и выдавить в готовую икру,перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться как можно дольше, хотя как получится...
• Приятного аппетита!