Айвовый пирог с марципаном.

Изображение:

Вкусы:
головокружительный аромат айвы миндальный вкус начинки цитрусовый привкус теста

Ингридиенты:

• 250 гр. муки
• 50 гр. сахара
• Щепотка соли
• 100 гр. ядер фундука
• 1 ч.л. лимонной (а лучше апельсиновой) цедры
• 200 гр. сливочного масла
• 2 крупные айвы
• Сок 1 лимона
• 200 мл яблочного сока
• 150 мл жирных сливок
• 2 яйца
• 30 гр. сахара
• 200 гр. марципановой массы
• 1 ч.л. молотой корицы
• Горсть светлого изюма
• Ром
• 125 гр. айвового желе

Способ приготовления:

• Замочить изюм в роме. Смолоть орехи в порошок.
• Перемешать орехи с мукой и солью, добавить охлажденное нарезанное кусочками сливочное масло, сахар и цедру. Порубить в крошку, добавить 3 ст.л. ледяной воды. Быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчасика.
• Айву очистить, нарезать ломтиками. Смешать лимонный и яблочный соки (я добавила 1 ст.л. сахара), залить айву и потушить на среднем огне 3-4 мин (я прогрела в микроволновке). Отцедить ломтики от сока и немного охладить.
• Духовку разогреть до 190 гр.
• Тесто раскатать на подпыленной мукой доске под пленкой по размеру формы (с учетом бортиков), перенести в смазанную маслом форму. Часто наколоть вилкой и подпечь минут 10-15. Если бортики начнут загибаться вниз, просто аккуратненько верните их на место выпуклой стороной столовой ложки.
• Взбить вместе яйца, сливки, сахар, корицу и натертый на терке марципан.
• Вылить марципановую смесь на подпеченную основу, разложить ломтики айвы, посыпать изюмом.
• Выпекать примерно 45 минут.
• Немного остудить, смазать айвовым желе и дать полностью остыть. Украсить по желанию.