«Жульен» с тефтелями из кабачка и говяжьего фарша.

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
сытно, сливочный соус, сметанный соус, с чесноком, тефтели с кабачком, соус к пасте, любимые котлеты

Ингридиенты:

• Для тефтелей:
• Фарш говяжий 600гр.
• Кабачок, натёртый на крупной тёрке 400гр.
• Яйцо куриное 1шт.
• Картофельный крахмал 2 ч.ложки.
• Соль, свежее молотый перец.
• Сушёная зелень (петрушка) 1ст.ложка.
• Мука для панировки.
• Для жульена:
• Шампиньоны крупные 10шт.
• Лук репчатый 1шт.
• Сметана 20% жирности 300-400гр.
• Масло подсолнечное 2ст.ложки.
• Мука 2 ч.ложки.
• Соль, перец.
• Чеснок 1 крупный зубчик.
• Куриный бульон 100-200мл.
• Сыр, натертый на крупной тёрке, 100гр.

Способ приготовления:

• Смешаем в миске говяжий фарш и кабачок.
• Добавим яйцо, соль, перец, крахмал и петрушку, как следует, перемешаем фарш и отобьём. Отставим фарш, а сами займёмся приготовлением соуса.
• Мелко нарежем лук и обжарим его на сковороде в 1ст.ложке растительного масла до прозрачности.
• Шампиньоны почистим и нарежем пластинками. Добавим их к готовому луку и обжарим пару минут, при необходимости добавим ещё одну ложку масла.
• Снимем с огня, припорошим грибы мукой. Добавим сметану и мелко нарезанный чеснок, посолим и поперчим по вкусу.
• Перемешаем и поставим на огонь, доведём до кипения, периодически помешивая. Если соус будет слишком густой, или его вам покажется мало, разбавим соус бульоном.
• Отщипываем от фарша маленькие комочки, размером с некрупный грецкий орех и обваливаем их в муке. Обжариваем на растительном масле до румяной корочке пару минут.
• На дно жаропрочной формы или порционных формочек, выкладываем по ложке соуса, сверху выкладываем тефтельки, заливаем соусом.
• Поверх соуса идёт сыр, для любителей, к коим и я отношусь, добавляем сыр с голубой плесенью. Запекаем при 200град минут 15, чтобы сыр расплавился. Оставляем в горячей выключенной духовке до подачи.
• Хорошо как горячая закуска или самостоятельное блюдо.
• Сметанный соус с грибами, в сочетании с отварной пастой – отличное, самостоятельное блюдо.
• По этому рецепту я жарю котлеты, которые очень любят мои близкие, они получаются очень нежными, сочными и вкусными!
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!