Шоколадная нуга с миндалём, фундуком и инжиром.
Изображение: 
Время приготовления:
150
Вкусы:
вкусно, в меру сладко, насыщенный ореховый и шоколадный вкус, приятное послевкусие после инжира, горький шоколад, амаретто, миндаль, фундук, инжир
Ингридиенты:
- -250гр сырого миндаля
- -250гр фундука
- -150гр сушёного инжира
- -200гр мёда
- -200гр горького шоколада
- -200гр сахара
- -3 яичных белка
- -2 стол.ложки ликёра "Амаретто"
- -6 стол.ложек воды
- -вафельные листы или облатки площадью 1408см (у меня вафельные хлебцы в количестве 13 штук)
- кроме того:
- -прямоугольная форма 32х22х6см
- -пищевая плёнка
Похожее блюдо:
Рулет с шоколадной пастой (без выпечки)
Способ приготовления:
- Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола.
- Шоколад, миндаль и фундук крупно нарубите. Инжир порежьте маленькими кусочками.
- Уварите мёд до загустения на водяной бане до пробы на шарик (капля мёда опущенная в стакан с холодной водой должна принять форму шарика ; время варки 1 час 50 минут).
- В подходящей посуде доведите до кипения 2 столовые ложки "Амаретто", 3 столовые ложки воды и 5 столовых ложек сахара. Введите шоколад, помешивая, растопите его на тихом огне. Отставьте в сторонку.
- В небольшом ковшике сварите сироп из оставшегося сахара и 3 столовых ложек воды.
- Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену.
- В загустевший мёд, не снимая его с водяной бани подмешайте белки (огонь минимальный). Добавьте расплавленный шоколад, перемешайте. Влейте кипящий сахарный сироп и энергично взбейте смесь лопаткой или ручным венчиком. Введите в смесь орехи. Всыпьте инжир и готовьте, помешивая, ещё 5 минут. Остудите до комнатной температуры.
- Форму выложите пищевой плёнкой. Дно формы покройте вафельными листами или облатками. Выложите нугу и распределите по ней вафельные листы. Укройте изделие пищевой плёнкой или пергаментом, поставьте под пресс и уберите в холодильник на 12 часов.
- Готовую нугу нарежьте острым ножом с широким лезвием на кусочки. Храните в холодильнике.
