Салат из запеченных овощей с сыром фета

Время приготовления:
90

Вкусы:
пикантный

Ингридиенты:

• сладкий перец - 2 шт. (крупных)
• баклажан - 2 шт.
• помидор - 8 шт. (размером со сливу)
• сыр фета - 150 гр.
• лук зеленый
• базилик
• оливковое масло 4 ст . л. (для заправки)
• сок лимона - 2 ст. л.
• паприка - 1 ч. л.
• соль

Способ приготовления:

• перцы разрезать вдоль на восемь частей
• помидоры нарезать на половинки
• на противень, застеленный пергаментом, выложить перец и помидоры, слегка сбрызнуть их оливковым маслом и запекать при температуре 180 градусов около 40 минут
• баклажаны, не очищая, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и оставить на 15 минут, после чего отжать лишнюю влагу и обжарить на небольшом количестве масла
• отдельно приготовить заправку:
• смешать 4 столовых ложки оливкового масла, сок лимона, зелень (мелко порубить) и соль
• залить заправкой готовые баклажаны и дать им промариноваться 15 минут
• затем добавить остальные овощи и аккуратно перемешать
• порезать сыр кубиками и добавить в салат
• присыпать паприкой