Суп с куриными кнелями и овощным жульеном

Изображение:

Время приготовления:
25

Вкусы:
лёгкий, нежный

Ингридиенты:

• Куриный бульон - 200г.
• Морковь - 15г.
• Лук репчатый - 10г.
• Сладкий перец - 10г.
• Сливочное масло – 15г.
• Куриное филе - 75г.
• Мякоть батона - 55г.
• Сливки - 15г.
• Яичные белки - с двух яиц
• Соль
• Черный перец
• Свежие травы, коренья

Способ приготовления:

• Бульон:
• Отделить мясо курицы от костей. В кипящую воду опустить кости и варить, снимая пену 20 минут. Добавить в бульон половинки лука и морковки, запеченные до темно-коричневого цвета на сухой сковороде, а также на свой вкус любые травы, коренья. Варить ещё 5-7 минут, процедить бульон и поставить на средний огонь.
• Куриные кнели:
• Куриное филе пропустить через мясорубку. Мякоть батона размочить в сливках, смешать с фаршем, добавить яичные белки, соль, перец и всё пробить в блендере до однородной массы.
• Промыть и очистить лук, морковь и сладкий перец. Нарезать очень тонкой соломкой все овощи и пассировать на сливочном масле 2 минуты.
• С помощью двух столовых (одинаковых) ложек формуем кнели и бросаем в бульон. Добавляем пассированные овощи и варим ещё 3-4 минуты.