Апульский хлеб с уксусом

Изображение:

Ингридиенты:

• 450 гр. воды
• 25 гр.свежих дрожжей(или 10 гр.сухих)
• 20 гр.соли
• 30 гр.уксуса+150 мл.воды
• 500 гр.обычной муки(возможно уйдет больше муки)
• 500 гр.муки из твердых сортов пшеницы

Способ приготовления:

• Муку смешать и просеять.
• В 400 мл.теплой воды растворить дрожжи и влить смесь в муку,размешать.
• Соль растворить в 50 мл.воды и уксус смешать с 150 мл.воды,соеденить с тестом.
• Хорошенько вымесить.Поставить в теплое место на 30 мин.
• Сформировать из теста буханку или два батона.Сильно тесто не вымешивайте при формировании,но должно быть мягковатым.
• Выложить хлеб на противень застеленный пергаментом или смазанный маслом.Сделать сверху надрезы.
• Выпекать при температуре 220 гр. 45-60 мин.,зависит от духовки.У меня пекся 50 мин.
• В духовке хлеб увеличился в 2 раза,не расплылся,а поднялся вверх.
• Готовый хлеб должен иметь толстую коричневато-золотистую корочку.
• P.S Я использовала обычную хорошую муку,но при желании можно 200 гр.муки заменить на такое же кол-во мелкой манки.
• Приятного аппетита!