Бисквитный рулет с клубникой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сладкий, клубничный, ванильный

Ингридиенты:

• На 10 порций.
• Тесто:
• 5 штук яиц
• 200 г муки
• 200 г сахара
• 50 г масла сливочного размягченного
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• ванилин
• Начинка:
• 1 ст. ложка желатина
• 200 г сливок 35%-ной жирности
• 3ст. ложки сахара
• 300 г ягод клубники (у меня замороженные ягоды)
• ванилин
• Для украшения:
• сахарная пудра
• несколько ягод клубники.

Способ приготовления:

• Отделить белки от желтков.
• Половину сахара и белки взбить в плотную пену.
• Желтки растереть с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
• Добавить в желтки муку, ванилин и разрыхлитель.
• Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.
• Разогреть духовку до 160 градусов.
• Приготовить форму для выпечки ( желательно размером 25х 35 см, у меня противень меньших размеров, и получился слишком толстый бисквит).
• Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень.
• Один лист смочить водой и застелить противень.
• Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность.
• Накрыть тесто вторым листом пергамента.
• Поставить в духовку, выпекать 15-20 минут.
• Слегка остудить, убрать пергамент и с помощью полотенца скрутить рулет.
• Оставить остывать.
• Начинка.
• Желатин поместить в маленькую кастрюльку и залить неполным стаканом кипятка.
• Быстрорастворимый желатин помешивать до полного растворения, отставить.
• Клубнику разморозить, сложить в кастрюльку.
• Добавить 2 ст. ложки сахара и сок с ягод.
• Довести до кипения и варить10 минут. Отставить.
• Добавить половину растворенного желатина, остудить.
• Взбить сливки с сахаром и ванилином.
• При взбивании постепенно добавлять вторую половину оставшегося растворенного желатина.
• Остудить.
• Развернуть рулет, убрать полотенце.
• Выложить на рулет половину взбитых сливок.
• На сливки выложить клубнику .
• Сверху выложить вторую часть сливок и свернуть рулет не слишком туго, чтобы не выдавить начинку.
• Завернуть рулет в фольгу и положить в холодильник на 4-5 часов.
• Затем развернуть фольгу, рулет посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами клубники.
• Приятного аппетита!