Тыквенно-бататовый+... соус к полезной пасте( вариант)

Изображение:

Вкусы:
пикантный, полезный, ароматный

Ингридиенты:

• 340 г( упаковка) пасты-камут+квиноа
• 1 большая маслянная тыква( 1.2 кг)
• 1 большой батат( 900 гр)
• 1 средняя фиолетовая луковица( у меня половина большой)
• 1 средняя жёлтая луковица
• 2-3 ст.л.кукурузного масла( любое растительное масло)
• 2 пучка листовой капусты (Kale)
• около 1 кг бейби бок чой
• 3 стакана( 750 мл) куриного( или овощного бульона)
• миндаль+кедровые орешки( испечь в духовке 15 мин. при 200*С)
• морская соль и перец - по вкусу
• молотый чили- по вкусу
• маленький пучок кинзы+ несколько листиков мяты- нашинковать

Способ приготовления:

• Очистить , помыть и нашинковать луковицы. На большой и глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук- до прозрачности.
• Очистить и промыть тыкву и батат. Нарезать довольно крупными кубиками.
• Добавить к луку кубики батата, перемешать и ,накрыв крышкой, протушить на среднем огне 10 мин.
• Добавить кубики тыквы и бульон, довести до кипения и варить на медленном огне( у меня 3 из 10) , под крышкой, до почти готовности( кубики должны быть мягче , но не разваливаться) - 15 мин.
• Снять с огня, переложить 2/3 массы в блендер с металическим ножом и пюрировать.
• Хорошо промыть листовую капусту и бок чой, обсушить , обрезать "попки" у бок чой и стебли - у оснований капусты, и порезать полосочками( пошаговые).
• Вернуть сковороду на огонь, добавить бок чой и протушить под крышкой , на медленном огне, около 7 мин( до уменьшения объёма в двое. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и протушить ещё 5 мин.
• Добавить пюре и хорошо перемешать. Добавить все специи, дать протушиться пару минут и проверить на соль и перец.
• Посыпать нашинкованными кинзой и мятой, накрыть крышкой и снять с огня.
• Отварить пасту по инструкции( у меня за 6 мин была готова).
• Смешать готовую пасту с половиной кол-ва соуса, посыпать орешками и подавать :).
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!