Эклерчики

Изображение:

Ингридиенты:

• мука - 1 стакан
• яйца - 4 шт
• вода - 1 стакан
• маргарин - 80-100 г
• соль
• молоко - 1 3/4 стакана
• яйца - 2 шт
• сахар - 1 стакан
• мука - 2 ст. ложки
• сливочное масло - 2 ч. ложки
• ванильный сахар - 1 ч. ложка

Способ приготовления:

• В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
• Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
• Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
• Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
• В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции
• Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
• Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).
• Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
• К концу выпекания выключить духовку и дать им постоят 10 минут.
• Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным или белковым кремом.
• (Я наполнила белковым)