Фрикадельки в остром соусе

Ингридиенты:

• 0,5 кг свиного фарша;
• 1кг куриного фарша;
• 200 гр лука;
• 2 зубка чеснока;
• 100 г (1,5 стакана) свежих хлебных крошек;
• 5 перепелиных яиц;
• 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки и укропа;
• соль, специи, аджика ;
• 100 г сливочного масла;
• Соус:
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• 200г лука,
• 3 зубка чеснока;
• 50 г молотого грецкого ореха;
• 1кг помидоров
• 200гр сладкого перца
• 1 шт горького перца
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 200 гр вина Херес;
• 200 гр гранатового сока
• соль и специи
• мелко нарубленная зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

• Для хлебных крошек- вчерашний батон очистить от корок и натереть на мелкой терке.
• Смешать с фаршем -- мелко нарезанный лук и чеснок, аджику, хлебные крошки, яйца, зелень, соль и специи, хорошо взбить. Влажными руками вылепить из этой смеси 30-40 фрикаделек. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить фрикадельки со всех сторон.
• Соус:
• Обжарить на растительном масле – мелко нарезанные лук и чеснок , затем добавить мелко нарезанные помидоры, сладкий перец, грецкий орех, горький перец. Жарить на слабом огне еще 3-5 минут. В небольшой посуде смешать кукурузный крахмал с хересом и влить эту смесь в обжаренный с помидорами лук. Добавить гранатовый сок. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить еще 2-3 минуты. Посолить, добавить специи.
• Положите в соус фрикадельки и тушить на слабом огне 20-25 минут, пока соус не загустеет. Перед подачей посыпать зеленью.