Лимонный суп-пюре с овощами и фисташками.

Изображение:

Ингридиенты:

• На 2,5-3 литра натурального куриного бульона:
• 1 кочан пекинской капусты (800-900г)
• 1 морковь
• 2 пучка зеленого лука
• 2 пучка петрушки
• несколько перышек сельдерея
• 1 столовая ложка растительного масла
• 150 г соленых фисташек
• 9 яичных желтков
• 6 столовых ложек 25 % сметаны
• сок 1,5 лимона
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• Бульон довести до кипения, посолить, поперчить.
• Капусту крупно нашинковать , добавить в бульон и варить 7-10 минут.
• Лук и морковь некрупно нарезать, листочки петрушки ощипать, стебли порубить.
• Лук, морковь, стебли петрушки и сельдерей обжарить на растительном масле несколько минут, постоянно помешивая, добавить в бульон, довести до кипения и варить 5-7 минут.
• Готовые овощи слить, бульон собрать в другую посуду.
• Отваренные овощи измельчить в блендере, добавить в бульон и все хорошо перемешать, довести до кипения и снять суп с огня.
• Листья петрушки мелко нарубить, фисташки измельчить мясорубкой с крупными отверстиями или крупно порубить ножом.
• Желтки, сметану и лимонный сок тщательно перемешать,слегка взбивая, венчиком или вилкой и вылить эту смесь в бульон.Затем в суп добавить измельченные фисташки и петрушку, все хорошо перемешать.
• Приятного аппетита)