Закусочный канапе

Изображение:

Вкусы:
рыбный, лактрис, пикантный

Ингридиенты:

• 500 гр, рыбы (любой, но лучше белой)
• 1/2 ст. фенхеля
• 2 шт. картофеля (среднего размера)
• 5 шт. чесночных зубчиков
• 2+3 ст. л. оливкого масла
• 250 гр. воды
• соль, перец, тимян, кардемумма, чили-порошок
• 4-6шт. основ для канапе (см. мои рецепты)

Способ приготовления:

• Рыбы очистить от костей, положить в бумагу для выпечки, посолить,сверху положить кусочек сл. масла, сделать пакет, и оставить в духовку - 220 Ц - на 20-25 мин.
• Вынуть из духовки. Вскрыть пакет и охладить рыбу.
• Очистить картофель и порезать его вместе с фенхелем на среднего размера кубики.
• 3-4 дольки чеснока размолоть в мортеле с солью и тимьяном.
• В горячую кастрюлю налить оливкого масла. Слегка обжарить чесночную смесь (30 сек) и добавить картофель с фенхелем. Слегка обжарить(примерно 1 мин).
• Залить водой. И поставить варить, пока картофель не станет мягким.
• Слить воду. Из картофеля и др. ингридиентов сделать грубое пюре.
• Рыбы вилкой размолоть на мелкие кусочки. Добавить в пюре. Приправить перцем, кардемумом, чили и солью ( по вкусу - кому-то хочется острее, а кому-то пряннее - выбирайте сами)
• Добавьте 3 ст. л. оливкого масла и размешайте до образования красивой смеси...
• Остальной чеснок порежем тонко на кружочки и обжарим в неб. кол-ве масла так, чтобы получились хрустящие дольки.
• Выкладываем смесь на основы дла канапе.
• Верхушку слегка посыпаем черным молотым перцем и вставляем кусочек хрустящего чеснока ребром в середину перца.