Творожное мороженое

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 3 желтка
• 1 стакан сахара (можно побольше, можно и поменьше)
• 1/3 стакана воды
• 1/2 стакана молока или нежирных сливок (можно и жирных, но зачем?)
• стакан творога(можно побольше, можно поменьше). жирность не принципиальна. у меня был самодельный из 2% молока.
• 200-225 мл жирных сливок (способных взбиться. говорят, что этого можно добиться уже от 20% сливок. не знаю...)
• пара ложек какао-порошка или (на крайний случай) какой-нибудь термоядерной смеси типа "несквик"

Способ приготовления:

• сахар и воду в кастрюльку и на печку. пусть закипает и поварится на среднем огне. мешать особо усиленно не надо.
• после того как минут 7 покипит, добавить молоко или сливки (из 4го пункта) и пусть еще минут 10 поварится. поглядываем и помешиваем время от времени. я их (молоко или сливки (из 4го пункта)) добавляла не сразу из-за боязни, что сбежит или пригорит. думаю что можно и сразу все вместе варить.
• пока сироп доваривается, отделяем желтки и слегка их взбиваем.
• снимаем сироп с огня и переливаем в миску (оно там еще слегка булькать будет). вливаем в эту же миску с булькающей жижей желтки. вливаем струйкой постоянно взбивая венчиком (миксером).
• продолжаем взбивать пока не остынет. можно на лед поставить. можно (менее пафосно и более практично) поставить на пакет с замороженными овощами из морозилки. но не сразу, пусть желтки немного "заварятся". взбивааааеммм. оно по ходу дела остывает и белеет.
• когда достаточно сильно остынет, добавляем предварительно протертый через сито (или потом не жалуйтесь на крошки) творог. и еще взбиваем.
• добавляем какао-порошок (скажу честно. ну никак мне не нравится оттенок от желтков. сколько не взбивай - все равно слегка желтоватой смесь остается. вот и идет в ход какао или сироп или еще что-нибудь. ленивая я видимо, может просто довзбивать терпения не хватает? но хитрая :) ) и еще чуть-чуть взбиваем.
• отдельно взбиваем жирные сливки до пышной и устойчивой пены.
• смешиваем обе массы венчиком вручную аккуратно. я оставила в немножечко "мраморном" состоянии (когда есть несмешанные с какао-массой белые прослоечки)
• в форму и в морозилку. по объему должно получиться примерно литр мороженого (немного побольше). ждем часа 4-5. это мороженное застывает довольно быстро. как и наверное любое другое мороженое на желтках, оно довольно плотное. пока шарики из него формируешь - сжигаешь калории =)