Королевский сырник

Время приготовления:
120

Вкусы:
нежный, творожный, сладкий, ароматный

Ингридиенты:

• 2 кг жирного, но не мокрого творога
• 10 яиц
• 1 пачка масла
• 0,5 кг сахара
• цедра 2-х лимонов и одного апельсина
• 150 гр. изюма
• 2 ст. ложки картофельного крохмала
• ваниль
• для теста:
• 1 пачка маргарина
• 2 ст. муки
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 пачки( 5 гр) "порошка до печива" у Вас это наверное разрыхлитель ( сода+лимонная кислота).
• 1 ст. ложка какао
• для помадки:
• 1 пачка горького шоколада
• 100 мл. сливок 15%
• 100 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

• Тесто:
• в растопленый маргарин высыпать просеяную муку, добавить сахар, разрыхлитель, какао. Все хорошенько вымешать( тесто получаеться довольно жирным) и поставить в холодильник.
• Для начинки:
• творог пропустить через мясорубку.
• Изюм запарить, затем слить и отжать.
• Белки отделить от желтков.
• Желтки добавить в творожную массу, туда же отправить масло, изюм, сахар, крохмал и цедру из лимонов и апельсина.
• Все хорошенько вымешать.
• Тесто вынуть из холодильника и раскатать на противне, покрытом кулинарным пергаментом.(если тесто недостаточно охладилось, то просто распределить по противне руками ( я просто отщипываю кусочки и распластываю из на противне)
• Нагреть духовку до 180 гр.
• Белки взбыть в густую пену и акуратно ввести в творожную массу, все нежно перемешивая руками. Затем творожную масу выложить на противень.
• Выпекать при темп. 180 гр. 60 мин. Затем можно открыть духовку и проверить творог деревяной палочкой, если творог липнет к палочке - оставить в духовке еще на 15 мин.
• Вынуть сырник из духовки и оставить остывать ( он немного упадет, но это не страшно).
• Растопить на паровой бане шоколад со сливками, добавить масло. Остывший сырник полить шоколадной помадкой и поставить в холодное место.
• Приятного апетита!