торт "Черная пена"

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• 6 яиц
• 150г сахара
• 1ч.л. амония
• 150г маргарина для выпечки
• 1 ч.л. порошка для выпечки
• 300г муки
• 2 ст сахара
• 3 ст.л. какао
• 2 ст.л. крахмала
• изюм
• грецкие орехи
• крем:
• 250г масла
• 1 банка вареной сгущенки

Способ приготовления:

• Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник.
• Залить изюм гарячей водой,оставить на 10-15 минут. Потом отцедить и просушить. Орехи порубить, но не очень мелко.
• Взбить до белой пышной массы 6 желтков и 150г сахара, в конце добавить амоний и размешать.
• Муку просеять горкой, добавить порошок для выпечки,сделать углубление. По краям натереть на крупной терке маргарин. Вылить желтковую массу и замесить мягкое тесто. Тесто поделить на три части.
• Взбить в плотную пену охлажденные белки, добавить 2 ст. сахара, какао и крахмал. Тоже разделить на три части.
• Одну часть теста раскатать по размеру формы. Выложить в застеленную промасленной бумагой форму, смазать одной частью белковой массы, сверху посыпать изюмом и орехами (только не очень густо, иначе безе не будет подыматься)
• Поместить в прогретую духовку и печь до готовности. При этом белковая масса должна подсушиваться (я пеку в электродуховке при 160-170 градусов около 40 минут)
• Таким образом испечь три коржа и остудить.
• Для крема хорошенько взбить масло со сгущенкой.
• Прослоить коржи, обмазать бока. Дать пропитаться. (обычно я оставляю на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике)