Пирожки закусочные к пиву, к вину... и вообще.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый, чесночный, пикантный

Ингридиенты:

• Я сама придумала эти пирожки (тесто моё, да и начинка тоже - но кухню обозначила как итальянскую из-за сыра, типично итальянского. Я его очень люблю!)
• Почему закусочные? Потому что я не фанат сладкого, а скорее чего-то такого ядрённого...
• Готовить несложно, подходят для посиделок - мальчишников и девишников (если дамы любят не только сладкое), для встреч друзей...
• Для (двойная порция):
• 2 яйца, 3/4 стакана кефира, 2 стол. л. оливкового масла, 1 ч. л. сахара и соли, щепотка соды пищевой и муки, чтоб тесто получилось мягким, но эластичным.
• Для :
• 150-200 г моцареллы, пучок укропа, пучок петрушки, 2 или больше зубков чеснока, 2 маленьких перца чили, чуток соли.
• Для :
• Подсолнечное масло без запаха
• Теста вам потребуется половина, остальное можно хранить в холодильнике.
• Чеснок, перец чили и соль берёте по вкусу.
• Пирожки я леплю по принципу : т.е. кусочки теста раскатываю в колбаски, режу на "шайбочки" и каждую раскатываю в тонкий кружочек.
• Пирожки жарю следующим образом:
• Масло разогреваю на максимальной температуре (у меня "9" на церановой плите), кладу пирожки швом вниз - и сразу уменьшаю жар до "3", когда пирожки подрумянятся, переворачиваю и дожариваю под крышкой.
• Кладу готовые пирожки или в большую кастрюлю под крышку или в специальную посуду, сохраняющую тепло (у меня такая мисочка с крышкой от Tupperware).

Способ приготовления:

• Яйца, кефир, оливковое масло, соль и сахар смешиваете.
• Муку просеять и, смешав со щепоткой пищевой соды, добавить к жидким компонентам. Замесить эластичное, не очень тугое тесто - хорошее тесто не будет приставать к рукам.
• Моцареллу слегка подмораживаем в морозилке, но не превращаем в льдинку...
• Затем сыр натираем. Когда он заморожен, его легче натереть... Хотите, посолите слегка и поперчите...
• Готовим остальные компоненты для начинки: травы мелко режем, чеснок давим, чили меленько режем (используйте перчатки!). Не любите острое - можно без чили, обойтись чёрным перцем.
• Сыр и травы при помощи вилки разминаем до довольно однородной массы...
• Лепим небольшие пирожочки - на 2-3 "укуса", это же закуска...
• Каждый пирожочек поколите вилочкой, чтоб начинка не "убегала"...
• Обжариваем по вышеописанному способу.