Салат "Печень-суфле"

Изображение:

Время приготовления:
20

Вкусы:
печёночный как ни странно

Ингридиенты:

• соус:
• 2 куриные печёнки
• 1 ч.л. топленого или сливочного масла
• 1 ст. жирной сметаны
• 1 полная ч.л. готовой горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль
• салат
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1 яблоко
• красный острый перец
• чёрный свежемолотый перец

Способ приготовления:

• Салат ничего сложного собой не представляет. А вот соус к нему оригинальный! В целом сочетание весьма приятное и интересное.
• Вы представляете, что такое куриная печень?
• Я имею в виду в целом, то есть не кусочки, не половинки, а целая печень взрослой курочки. Преставили? Это будет мерою для соуса!
• И так начинаем с него.
• На 1 ч.л. топленого или сливочного масла слегка обжариваем 2 куриные печени, вливаем 2 ст.л. воды или бульона, тушим их на маленьком огне до готовности, то есть печень должна стать нежно-бежевого цвета и снаружи, и внутри.
• Горячие печеночки растираем вилкой в однородную массу.
• Добавляем 1 полную ч.л. готовой горчицы и 1 ст.л. лимонного сока.
• Отдельно взбиваем 1 стакан густой жирной сметаны до кремового состояния.
• Небольшими порциями вбиваем печень в сметану, пробуем на вкус, если нужно добавляем соли и сахара.
• Вкус должен получиться приятно-пикантным, чуть солоноватым (остальные салатные составные мы солить не будем), а консистенция воздушная, похожая на крем-суфле.
• Забыла я с луком сфотать, бывает и такое.
• В прозрачную салатницу выкладываем:
• слой свежего салата, порвав его руками,
• соус,
• тонкие полукольца молодого репчатого лука, предварительно обдав его кипятком,
• соус,
• белок 2 яиц, натерев на крупной терке,
• соус,
• яблоко без кожицы, порезанное соломкой,
• соус,
• тертый желток.
• Чуть присыпаем свежемолотым черным и красным острым перцем.
• Сразу подаем к столу, чтобы соус не "осел".