Салат из молодого картофеля

Ингридиенты:

• 0,5 кг молодого картофеля
• пучок редиса
• пучок петрушки
• Для заправки:
• 1 белая сладкая луковица
• 1 ст. л. сладкой горчицы
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Картофель тщательно вымыть, положить, не очищая, в кипящую подсоленную воду на 10–15 мин. Воду слить, картофель нарезать дольками. Редиску вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.
• Приготовить заправку. Луковицу очистить и измельчить. Горчицу соединить с уксусом. Помешивая, влить масло, добавить измельченный лук. Теплый картофель и редис выложить в салатник, полить горчичным соусом, перемешать. Посыпать зеленью петрушки.