Томатный суп-пюре с моцареллой и базиликом

Изображение:

Вкусы:
слегка островатый, интенсивный, томаный

Ингридиенты:

• Спелые помидоры-800 грамм
• Репчатый лук-2 средние луковицы
• Чеснок-1 зубчик
• Пеперони-1 небольшой стручёк
• Оливковое масло-2 стол.ложки
• Овощной бульон-750 мл
• Свежемолотый чёрный перец-по вкусу
• Соль
• Веточки свежего тимьяна-2
• Петрушка-2 веточки
• Свежий розмарин-1 небольшая веточка
• Лавровый лист-1
• Сердцевина стеблевого сельдерея-1
• "Рулончик" моцареллы-250 грамм
• Базилик-листочки одного небольшого пучка
• Кончики пёрышек шнитт-лука-для украшения

Способ приготовления:

• Надрезать шкурку помидоров крестообразно и залить кипятком,оставить в кипятке на минуты 3
• Снять с помидоров шкурку и порезать их кубиками
• Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками
• Пеперони порезать пополам,удалить семена с плодоножкой,тоненько порезать
• Нагреть на сковородке оливковое масло
• Обжарить лук,чеснок и пеперони (до прозрачности лука)
• Добавить кубики помидоров,коротко обжарить вместе с луком,чесноком и пеперони (буквально пару минут)
• Налить в сковородку овощной бульон,посолить и поперчить по вкусу
• Добавить Веточки зелени (прямо целыми,не нарезая),лавровый лист и сердцевину стеблей сельдерея
• Дать супу закипеть,уменьшить огонь и варить при закрытой крышке на маленьком огне 20 минут
• Удалить сельдерей,лавровый лист и зелень из супа
• Суп пюрировать в блендере (можно также процедить через очень мелкое сито)
• Попробовать и ,при необходимости, досолить и доперчить
• Моцареллу порезать кубиками
• Суп налить в подогретые заранее чашечки (тарелки),положить в суп кубики моцареллы,посыпать сверху порезанными листочками базилика
• В чашечки воткнуть пёрышки шнитт-лука,в виде украшения