торт "чёрный лес"

Изображение:

Ингридиенты:

• для песочного коржа-200г муки
• 50г сахара
• 1 желток
• 200г маргарина
• для шоколадного бисквита-4 желтка
• 5 белков
• 150г сахара
• 75г крахмала
• 75г муки
• пакетик ванильного сахара
• 2ст л какао
• начинка-2 банки консервированной вишни по 680 г(чистый вес вишни 700г)
• 2ст л крахмала
• 50г сахара
• 400мл сливок(не меньше 33%)
• пакетик ванильного сахара
• 2 пакетика закрепителя сливок
• 2 ст л сахарной пудры

Способ приготовления:

• Для песочного теста смешиваем размягченный маргарин,муку,сахар и 1 желток.Выкладываем его в форму и часто накалываем вилкой,отправляем в холодильник на полчасика,а потом выпекаем минут 20 до румяности.
• Готовый корж остужаем.
• Тем временем готовим бисквит-растираем оставшиеся желтки с сахаром,взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли,все аккуратно перемешиваем,добавляя просеянные крахмал,муку и какао.
• Выпекаем и,остудив,разрезаем поперёк на два коржа(можно слегка сбрызнуть ромом для аромата).
• Сливаем с вишен сок,400 мл которого ставим на огонь.2 ст л крахмала смешиваем с 4 ст л сока и сахаром,вливаем в кипящий сок и,постоянно помешивая,провариваем минуту.Остужаем и смешиваем с вишнями(отложив несколько для украшения).
• Книжка рекомендовала мне использовать желатин(он есть на первой фотографии),но в процессе я от него отказалась,заменив на закрепитель сливок.
• Охлажденные сливки взбиваем с пудрой и закрепителем.
• Теперь собираем тортик-на песочный корж кладем половину вишневой начинки,на неё шоколадный корж и вторую половину вишен+немного взбитых сливок,накрываем вторым бисквитным коржом,сверху и с боков обмазываем сливками,украшаем тертым шоколадом и вишенками.
• Приятного аппетита!