Сало по-сибирски

Время приготовления:
30

Вкусы:
соленое

Ингридиенты:

• сало,слой от кожи не менее 5 см.,можно с прослойками мяса,
• соль крупная,лучше морская
• перец молотый черный и красный,
• чеснок
• мед(действует как разрыхлитель)

Способ приготовления:

• Сало (можно охлажденное)надо обскоблить тупым ножом со всех сторон,особенно кожу.В бруске размером примерно 15х15х5 ,с боковой стороны сделать 2 сквозных разреза на ширину ножа и нож покачать,чтобы создать объем у разреза.
• Смесь для шпигования: режете чеснок,не мелко,соль,перец,добавляете мед,чтобы получилось все вместе,как густая смесь.Плотно наталкиваете ее в разрезы,сжимаете.Снаружи натираете смесью соли и одного из перцев (я на доске делаю смесь и вбиваю ее в кусок со всех сторон).Нужно все куски плотно сложить в тесной посуде.Если один - завернуть в фольгу и положить под гнет.Стоит все это при 0+5 температуре 7 дней.Достаете,каждый заворачиваете отдельно и храните в морозилке.