Панини с начинкой из подсушенных томатов

Изображение:

Вкусы:
помидорный, вкус базилика, орегано, средиземноморский

Ингридиенты:

• Свежие дрожжи-1/2 кубика (20грамм)
• Оливковое масло-50 мл и немного, чтобы помазать сверху
• Мёд-1,5 столовые ложки
• Пшеничная мука (для живущих в Германии,мука типа 550,содержащая больше белка и особо подходящая для дрожжевого теста)-500 грамм
• Соль-1,5 чайные ложки
• Немного свежего базилика, немного свежего орегано (только листочки)
• Помидоры (сладкие, ароматные, лучше сорт на веточках, они особо сладкие)-6-7 штук
• Соль, свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

• Дрожжи раскрошить в миску
• Добавить 250 мл слегка тёплой воды,50 мл оливкового масла и мёд
• Всё очень тщательно смешать,дрожжи должны полностью раствориться
• В большую миску насыпать муку и сделать в центре довольно большое углубление
• Поверх муки,по краю, насыпать соль,равномерно
• Дрожжевую смесь вылить в углубление и медленно,постепенно подмешивать муку с краёв
• Сначала сформировать тесто внутри миски,затем выложить его на посыпанную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течении 5-ти минут
• Тесто должно стать очень гладким и нежным,не прилипающим к рукам (при необходимоси подмешать немного муки)
• Тесто положить в смазанную оливковым маслом глубокую ёмкость,накрыть влажным полотенцем и поставить расти,пока объём теста не увеличится вдвое
• Пока тесто подходит, подготовить подсушенные помидоры следующим способом:
• Помидоры надрезать крестообразно, полностью залить крутым килятком минуты на три
• Обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать, удалить семена и сок, порезать дольками, уложить на противень, застеленный пергаментом
• Помидорные дольки слегка посолить и поперчить
• Поставить противень с помидорными дольками в разогретую до 80 градусов на час
• Листочки базилика и орегано изнельчить ножом
• Добавить измельчённую зелень в подошедшее тесто, хорошо промесить, чтобы зелень равномерно распределилась и снова накрыть полотенцем и убрать минут на 40
• На припудренном мукой столе обмять тесто, разделить на 8 равных частей
• Каждую часть тонко раскатать в полосу шириной примерно 8 см и длиной примерно 20 см
• На полосу теста уложить дольки слегка подсушенных в духовке помидор, через равные промежутки
• Скручивать с обеих концов, навстречу друг другу, как на фотографии
• Концы скрепить
• Панини помазать сверху оливковым маслом и дать расстояться, минут 20
• Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до золотистости
• Немного остудить
• приятного аппетита!