Орикетте, домашняя паста с томатным соусом.

Изображение:

Вкусы:
сытно, ароматно

Ингридиенты:

• Для теста:
• Мука 2стакана (стакан 250мл.)
• Вода пол стакана.
• Яйцо куриное 1шт.
• Масло оливковое 1ст.ложка.
• Соль пол ч.ложки.
• Для соуса:
• Протёртые томаты 500мл.
• Базилик сушёный пол ч.ложки.
• Розмарин сушенный пол ч.ложки.
• Чеснок 2 зубчика.
• Оливковое масло 2 ст.ложки.
• Сыр пармезан 50гр.
• Моцарелла 1большой шарик.

Способ приготовления:

• Смешаем в миске муку и соль. В стакане слегка взобьем воду с маслом и яйцом. Замесим эластичное тесто. Уберем под плёнку минут на 20-30.
• А тем временем приготовим соус. На сковородке обжарим измельченный чеснок с розмарином и базиликом, секунд 30. Добавим протёртые томаты, накроем крышкой и будем готовить минут 30, пока соус не загустеет, помешивая время от времени.
• Пока томится соус «накрутим» орикетте.
• Небольшой кусок теста раскатаем в жгут толщиной с мизинец. Возьмем нож и отрежем кусочек толщиной в 3-5мм, придерживая указательным пальцем правой руки кончик теста, как бы прокатим широкой стороной ножа тесто. Получим «ракушечку». Проделаем это со всем тестом.
• Если при замесе добавить в воду сок моркови, шпината или свеклы, получится цветная паста.
• Оставим пасту подсохнуть, периодически перемешивая её руками.
• Вскипятим в кастрюли большое количество воды, подсолим её и отварим нашу пасту в течении 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и соединяем с горячим соусом, перемешиваем. Посыпаем пармезаном и можно подавать.
• Существует и ещё один способ подачи орикетте. Выкладываем слоями в жаропрочную форму пасту, соус и кусочки моцареллы, присыпаем пармезаном и на несколько минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!