Жемчужная каша из перловки

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
мясо, крупа, подлива

Ингридиенты:

• 500-700г свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стакана перловой крупы
• 1 ст. ложка томатной пасты или 2 ст. л. резанных помидор в собственном соку
• соль, перец, специи
• 1 литр прокисшего молока или простокваши для замачивания крупы

Способ приготовления:

• Перловую крупу вымочить в холодной воде или еще лучше в простокваше(на 2 стакана крупы - 1 литр простокваши) на 10-12 часов.
• Свинину обжарить с овощами в сковородке. Посолить, поперчить, добавить специи для плова, резанных помидор в собственном соку 2 ложки.
• Сложить в казан или чугунок. Залить водой горячей из расчета - 3 части воды на 2 части крупы и проварить 10 минут на медленном огне.
• Крупу промыть и отварить в отдельной посуде 5-10 минут.
• Процедить перловку, затем выложить равномерно в чугунок с мясом.
• Выпарить бульон на плите до уровня крупы. После чего накрыть тарелкой и закрыть крышкой плотно.
• Поместить в предварительно разогретую духовку до 200-220 гр. на 45 минут.
• Перловка получается мягкой и зернышко к зернышку.