Торт "Паутинка"

Ингридиенты:

• яйцо
• мука пшеничная - 160 г
• сахар для теста и воздушной лепешки - 150 г
• крахмал картофельный - 30 г
• цедра - 1 лимон
• яичный белок (для воздушной леепешки) - 3 шт.
• орехи рубленые - 30 г
• молоко сгущенное - 1/2 банки
• масло сливочное - 200 г
• шоколад - 200 г
• мармелад - 100 г

Способ приготовления:

• Для бисквита яичные белки отделяют от желтков, охлаждают и взбивают до устойчивой пены.
• Желтки растирают с сахаром добела, добавляют тертую цедру, смесь муки и крахмала, быстро замешивают тесто и осторожно вводят белки.
• Круглую форму выстилают пергаментом, наливают половину теста слоем 1 см и выпекают в духовке 25—30 минут при 200—220 °С. Так же выпекают вторую лепешку.
• Для воздушной лепешки охлажденные белки взбивают до устойчивой пены, добавляя в 2—3 приема сахар. В конце кладут орехи и осторожно перемешивают.
• Белковую массу выкладывают слоем 1,5 см на застеленный пергаментной бумагой лист и выпекают 1 час при 110 °С.
• Для крема масло взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой массы.
• Бисквитные лепешки смазывают кремом, сверху кладут воздушную лепешку, посыпают рубленым мармеладом и наносят сетку из растопленного на водяной бане шоколада при помощи пергаментного кулечка с небольшим отверстием.