Курица в горчичном соусе по-Берлински

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 курица
• 2 ст.л.слив.масла
• 1 ст.л.оливкового масла
• соль
• СОУС:
• 1 ч.л.с горкой слив.масла
• 1 ч.л.с горкой горчицы
• 1 ч.л.с горкой муки
• 1 ст.куриного бульона
• 3/4 ст.сливок 30%
• щеп.сахара
• соль
• 2 желтка
• 1 ч.л.уксуса

Способ приготовления:

• Из куриных потрохов и шеи сварить бульон.
• Курицу разделать на кусочки, натереть солью и слив.маслом и обжарить в оливковом масле до красивой золотистой корочки. Переложить в тарелку.
• В эту же сковороду добавить 1 ч.л.слив.масла, распустить, добавить муку, обжарить. Развести бульоном. Поварить.
• Добавить в соус горчицу, уксус, сливки, соль и сахар. Прокипятить.
• Взять небольшое количество соуса и развести в нем желтки. Добавить тонкой струйкой, помешивая, в основную массу.
• Поставить соус на очень маленький огонь и помешивать, пока не загустеет.
• На последнем этапе положить в соус жареную курочку и прокипятить на очень слабом огне минут 20.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!