Филе сёмги en papillote (в пергаменте)

Изображение:

Вкусы:
необычайно-ароматный

Ингридиенты:

• Филе сёмги-8 кусочков по 130-150 грамм каждый
• Соль
• Свеже(!)молотый чёрный перец
• Помидоры-4 довольно крупных
• Лук-шалот-2
• Базилик-1 большой пучёк (базилика много быть не может ;))
• Тимьян-2-4 веточки
• Каперсы-4 стол.ложки
• Оливковое масло-6 стол.ложек

Способ приготовления:

• Начать разогревать духовку до 200 градусов цельсия
• Филе сёмги помыть,промокнуть и разрезать на порционные кусочки (я купила уже кусочками)
• Посолить и поперчить из мельницы
• Подготовить квадраты пергамента или бумаги для выпечки: длина грани примерно 35 см
• В середину каждого квадрата из бумаги положить кусок филе
• Помидоры помыть,порезать шайбами,посолить и поперчить с обеих сторон
• Шалот почистить,порезать тонко колечками
• Листочки базилика оторвать от стеблей и мелко порубить
• Листочки тимьяна отделить от стеблей (удобно это делать,проводя пальцами против роста листочков на стеблях)
• Каперсы освободить от жидкости
• Разложить помидоры,шалот,базилик,тимьян и каперсы поровну поверх кусочков рыбы
• Равномерно побрызгать сверху каждую рыбную заготовку оливковым маслом
• Напротивлежащие углы бмажного квадрата загнуть друг над другом,затем сформировать как-бы бумажную упаковку,закрытую со всех сторон,чтобы пар по возможности не выходил
• Рыбные пакеты уложить на противень и 20 минут запекать
• Вытащить из духовки,не раскрытыми уложить на тарелки и сраз подавать
• Гостей предпредить,чтобы открывали бумажную оболочку осторожно,дав первому пару вырваться наружу,не обжечься при этом
• Подавать лучше всего со свежим багетом