Рулет бисквитный миндально-ванильный

Изображение:

Ингридиенты:

• Для бисквита:
• яйца - 7 шт.,
• мука - 3/4 стакана,
• крахмал картофельный - 1 ст.ложка,
• сахар - 1 стакан,
• ваниль - по вкусу.
• Для крема:
• масло сливочное - 300 гр.,
• яйца - 2 шт.,
• сгущенка - 3 ст.л.,
• коньяк миндальный - 1 ст.ложка.
• Для пропитки:
• Коньяк миндальный - 3 ст. ложки,
• Вода кипяченая - 100 мл.
• Для смазывания коржа:
• Грушевое домашнее повидло - 4 ст. ложки
• Для глазури:
• шоколад горький 75% - 100 гр.

Способ приготовления:

• Для бисквита:
• Яйца взбить с сахаром и ванилью в крепкую пену, должны увеличиться не менее, чем в три раза. Муку просеять с крахмалом через сито, добавить очень аккуратно в яйца, постепенно и перемешивая сверху вниз. Нужно все делать быстро, но аккуратно и нежно, чтобы не затянуть тесто. На смазанный маслом противень (желательно большой, т.к. корж нужен не толстый, чтобы было можно скрутить в рулет) вылить готовое тесто и поставить в предварительно нагретую до 175" духовку на 30 минут (ни в коем случае не открывая).
• Готовый корж снять с противня, срезать края, если подсохли и охладить.
• Для крема:
• Взбить яйца в крепкую пену, смешать со сгущенкой, мягким маслом и коньяком.
• Охлажденный корж выложить на пищевую пленку, пропитать коньяком смешанным с водой, сверху смазать повидлом и промазать кремом (немного оставить для украшения). Скрутить в рулет (как роллы), пленка не даст порваться рулету. В пленке рулет охладить в холодильнике. Затем шоколад растопить и смазать кисточкой этим шоколадом рулет. Сверху украсить оставшимся кремом по своему вкусу.