Морковный Кекс (carrot cake)

Изображение:

Ингридиенты:

• стакан объемом 200мл
• 2+1/2ст. муки
• 6 средних морковок (в мелко тертом виде примерно 2ст.)
• 3 яйца
• 170гр. йогурта (чуть меньше стакана)*
• 170гр. растительного масла
• 1ч.л. разрыхлителя
• 1ч.л. соды
• 1/4ч.л. молотого имбиря
• 1/4ч.л. молотой корицы
• 1/4ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/2ч.л. соли
• 1+1/3ст. сахара**
• 1/4ст. темно-коричневого сахара**
• ___________________________________
• * йогурт имеется в виду без добавок. наверное можно заменить на кефир или что-то в этом роде
• **если нет коричневого сахара (как же вы живете без коричневого-то сахара?!!), то можно взять сахара обычного 1,5 стакана (т.е. + 1/6) и ложку-другую меда.

Способ приготовления:

• духовку поставить греться до 180*С (350F). приготовить форму: смазать маслом и присыпать мукой. форма D23см и высотой 8-10. плюшка у нас высооокая будет :)
• морковку потереть и выложить в глубокую миску. отставить в сторону.
• все сухие ингредиенты (кроме сахаров) тщательно смешать.
• высыпать сухую смесь в тертую морковку и тщательно вымешать (лучше миксером). получается что-то сильно напоминающее рассыпчатую персикового цвета кокосовую стружку :)
• в отдельной миске взбить яйца, сахар и йогурт. тоооненькой струйкой и не переставая взбивать влить масло (как при приготовлении майонеза). на вид как майонез и получается. разве что не такое густое.
• хорошо перемешать морковную и йогуртово-яичную массы.
• выложить массу в форму, отправить в духовку и печь на среднем уровне 45мин. потом убавить температуру до 160*С (325F) и печь еще 20 минут. морковка в кексе должна размягчиться. время ей необходимо. а проверить сложно. так что пусть еще потом в выключенной духовке с приоткрытой дверцей погреется.
• охлаждать на решетке сначала в форме, затем вынуть. если во время выпечки корж "вспухнет", то перевернуть его вниз выпуклостью на решетку - пусть остывает в таком виде (если решетка в полосочку, то в процессе охлаждения повернуть на 90*)