Лимонные маффинсы с лимонным кремом внутри(мини-тортики)

Изображение:

Время приготовления:
45

Вкусы:
нежнный, ароматный, душистый

Ингридиенты:

• тесто на маффинс:
• 1 и 3/4 ст. муки
• 1.5 ч.л. разрыхлителя
• 100 гр. сл. масла
• 2/3 ст. сахара
• 4 яйца
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. цедры лимона
• 1/2 ст. молока
• Начинка:
• 1 стакан воды
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/2 стакана сахара
• 2 желтка
• 1/4 ст. лимонного сока
• 1 ч. л. цедры лимона
• 20 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

• Сначала готовим начинку:
• в небольшой кастрюльке смешиваем сахар с крахмалом и водой.
• Разогреваем,всё время помешивая весёлкой (чтобы крахмал не заварился комками) на среднем огне.
• Масса должна чуть-чуть загустеть.
• Снимаем с огня.
• Добавляем несколько ложек в желтки и очень хорошо вымешиваем.
• Возвращаем смесь желтков назад в кастрюльку с снова начинаем разогревать на небольшов огне,всё время мешая... 3 минуты или пока смесь хорошо не загустеет.
• Снимаем с огня и остуживаем.
• Для изготовления маффинсов:
• просеиваем муку с разрыхлителем.
• В чаше процессора взбиваем масло с сахаром до светлой ,воздушной смеси.
• Добавляем яйца по одному.
• Взбивать каждое яйцо,пока не получится однородная смесь. Добавляем лимонный сок и цедру, молоко. Затем насыпаем муку с разрыхлителем.
• Взбиваем до получения однородной массы.
• В каждую форму маффинса кладём бумажную манжетку.
• Наливаем тесто в форму на 1/3. кладём 2 ч.л. начинки и ещё 1/3 теста.
• Выпекаем в предварительно разогретой до160* духовке 25 минут. Или до готовности маффинсов.