Пирог шоколадный, на ложе из заварного крема, без муки

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
шоколадный, горько-сладкий, алкогольный

Ингридиенты:

• Для пирога:
• Шоколад (70% какао) - 250 г.
• Яйцо - 5 шт.
• Апельсиновая цедра - 1 ч. лож.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Для крема:
• Молоко - 0.5 л.
• Желтки - 4 щт.
• Ваниль - на кончике ножа.
• Фруктоза - 3-5 ст. л.

Способ приготовления:

• Растопить шоколад на водяной бане(или в микроволновке), смешав его с 0,5 ст воды.
• Отделить белки от желтков. Добавив в белки щепотку соли, взбить до густой пены.
• Хорошенько перемешать расплавленный шоколад, добавить к нему коньяк и половину порции цедры перемешать, до однородной массы.
• Охладить 2-3 минуты, хорошо размешать с желтками. Добавить взбитые белки и смешать в однородную массу. Эту форму вылить в форму для выпечки торта - высота слоя должна составлять 5 см. Посыпать оставшейся цедрой.
• Готовить при температуре 180 градусов 25-30 минут.
• Это блюдо можно подавать со взбитыми сливками, с шариком ванильного мороженого, а также на слое заварного крема.
• Для заварного крема взбейте желтки, влейте в них теплое молоко, взбить, поставить на слабый огонь, чтобы масса загустела, в последний момент добавить фруктозу и ваниль.