Сало солёное, но пересОленное (не пересолЁное). Не первый и не последний вариант

Изображение:

Ингридиенты:

• сало солёное, и без того вкусное – отличный кусок граммов на 400
• шелуха луковая
• шелуха чесночная
• вода питьевая – около 800 мл
• соль морская - две ложки столовых
• перец чёрный горошек в изобилии – то есть штук 10-15 горошин
• лист лавровый – штуки 3-4 небольших листьев
• приправа «Жидкий дым» - по вкусу, но рекомендую добавить
• чеснок – 1 головка
• перец чили – немного
• перец чёрный молотый – побольше, чем чили
• чаман – по вкусу
• масло оливковое Pomace – немного

Способ приготовления:

• Сало солёное у меня было, уже таким купил в рынке, но рецепты фрау блюм и tatianowna породили идею его усовершенствовать. Решил пересолИть понравившимся способом с понравившимися специями. Словом, как написала фрау блюм, она не открывала Америку, я решил её не закрывать.
• А сегодня освободил из шелухи, промыл, промокнул и подсушил сало – ах, какое красивое. Смешал давленый чеснок, чили, перец чёрный молотый, чаман, залил всё это маслом. С его помощью превратил смесь специй в пасту, которой и обмазал шматок.
• Завернул сало в фольгу: всем рекомендую! Обмазка не сваливается, не прилипает к упаковке, заворачивать и разворачивать очень удобно. И дополнительно поместил в два полиэтиленовых пакета, чтобы не просачивался запах.
• Как и предусмотрено в исходном рецепте, выдержал подготовленное сало два часа в холодильнике и один час в морозилке.
• Наконец время подошло. Вынул для дегустации ещё мягковатое, но хорошо охлажденное сало. Вкус оказался необычным: снаружи, особенно со стороны шкурки – бекона или грудинки, внутри – сала. Шкурка стала особенно вкусной, просто не ожидал.
• Все использованные приправы внесли свою лепту: про чеснок и перец и говорить нечего, жидкий дым придал привкус копчёности, а чаман сопутствующий ей аромат. Чесночная шелуха ничего особенного не привнесла, но и не повредила.
• Приятного аппетита!