Банановый кекс

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
умеренно сладкая выпечка, подходит как для чая и кофе, так и для завтрака и для диетического питания менее 400 ккал

Ингридиенты:

• Для теста
• 150 г сливочного масла
• 160 г коричневого сахара
• 4 яйца
• 400 г бананов
• ? ч.л. соли
• ? ч.л молотого имбиря
• ? ч.л. корицы
• Мякоть 1 стручка ванили или 1 пакетик сахара с натуральной ванилью
• 350 г пшеничной муки грубого помола (можно использовать муку грубого помола частично, заменив часть ее обычной пшеничной мукой или же за отсутствием муки грубого помола использовать обычную муку)
• 2 ч.л. разрыхлителя (пекарский порошок)
• 120 г дробленых жареных лесных орехов или орехов кешью
• Кроме того
• Форма для кекса длиной не менее 26 см и глубиной не менее 7 см

Способ приготовления:

• 1. Взбить масло с половиной сахара
• 2. Отдельно взбить яйца с остальным сахаром в плотную пену
• 3. Бананы размять вилкой (не очень сильно)
• 4. В масло, продолжая взбивать, добавить яичную массу, размятые бананы, соль, ваниль, имбирь и корицу. (можно использовать и свежий имбирь)
• 5. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем.
• 6. В общую массу добавить муку и орехи.
• 7. Готовую смесь не следует взбивать излишне долго.
• 8. Заранее: Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 190?С.
• 9. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать примерно 1,5 часа.
• 10. Совет. Лучше всего применять режим выпечки с падающей температурой, т.е. первые 40-50 минут температура 190 градусов, а затем постепенно уменьшать ее до 165 градусов. Можно также на первом этапе применять режим выпечки с нижним нагревом и конвекцией, уменьшив температуру выпечки до 160-165 градусов, а после того как кекс хорошо поднимется, на нем образуется хорошо выраженная трещина и он окрепнет, нужно допекать при обычном режиме нагрева.
• Чтобы получить гарантированную красивую трещину на кексе через 10- 15 мин выпечки нужно сделать продольный надрез вдоль всего кекса острым ножом смоченным водой или слив. маслом