Хлебные корзиночки с копчёной горбушей и кремом из авокадо и риккоты

Изображение:

Вкусы:
рыбный, икорный, хлебный, авокадный, сливочный, нежный

Ингридиенты:

• Для 20 корзиночек:
• Копчёная горбуша-250 грамм
• Белый хлеб (для сендвичей,формы параллелипипеда),порезанный на 20 квадратных ломтиков
• Оливковое масло-60 мл
• Риккота-250 грамм
• Авокадо-1 спелый плод
• Сок 1/2 лимона
• соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Красная икра,осетровая-10 чайных ложек
• Немного укропа для украшения

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов
• Ломтики копчёной горбуши порезать полосками шириной 2-2,5 см
• От ломтиков хлеба отрезать все 4 корочки
• Скалкой раскатать каждый ломтик хлеба в плоскую лепёшечку 1мм-толщины
• Вырезать 20 кружочков диаметром где-о 8 см,каждый
• Хлебные кружочки щедро намазать оливковым маслом с обеих сторон,с помощью кисточки
• Выложить хлебными кружочками формочки для маффинов или тарталеток (у меня формочки для бриошей) изнутри,хорошо прижать к стенкам
• Выпекать до золотистоси и хрустящести,где-то 10-12 минут
• Вытащить из духовки,дать остыть
• Очистить авокадо,удалить косточку
• Мякоть авокадо порезать небольшими кусочками,посолить легонько,поперчить,побрызгать лимонным соком
• Пюрировать мякоть авокадо в блендере
• Смешать пюре авокадо с риккотой
• Полоски копчёной горбуши выложить внутри по кругу,вдоль внутренних стенок корзиночек
• Крем из авокадо и риккоты переложить в кондитерский кулёк и высадить в каждую корзинку поровну
• На крем положить в каждую корзиночку 1/2 чайной ложки красной икры
• Украсить корзиночки маленькими кусочками укропа
• Приятного аппетита!
• И с Новым годом!