Кнедли из поленты с овощами по-императорски

Изображение:

Время приготовления:
60

Ингридиенты:

• 250 г поленты (кукурузной крупы)
• 900 мл воды
• 50 г сливочного масла+ 20 г для запекания
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо
• мускатный орех
• 50 г натертого пармезана
• для овощей по-императорски:
• 1 кг овощной замороженной смеси (цветная капуста, брокколи)
• для соуса бешамель:
• 50 г сливочного масла
• 100 мл белого сухого вина
• 2 ст.л. муки
• 400 мл молока
• Соль, мускатный орех, смесь молотых перцев, кайенский перец

Способ приготовления:

• Для кнедлей сварить поленту. Воду закипятить с солью и сливочным маслом. Всыпать поленту и при постоянном интенсивном помешивании и при минимальном огне варить до загустения примерно 15 минут (каша должна быть густой, но эластичной). Следить чтобы не образовывались комки. Вбить в поленту яйцо и продолжать перемешивать до однородной массы. Поперчить по вкусу и добавить немного мускатного ореха.
• Снять с огня и дать немного остыть.
• Тем временем заняться овощами, т.е высыпать их в огнеупорную форму, посолить, поперчить по вкусу и приготовить соус бешамель.
• В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
• Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.
• Из поленты смоченными в воде руками скатать шарики-кнедли, выложить их в другую огнеупорную форму, посыпать натертым пармезаном и хлопьями сливочного масла и поставить тоже в духовку минут на 15-20.
• Сервировать выложив на тарелку сначала овощи с соусом, а сверху кнедли.