Кофейный торт с шоколадом и безе

Изображение:

Вкусы:
сладкий кофейный шоколадный

Ингридиенты:

• Для теста:
• 5 яиц,
• 150 г сахара,
• 3 столовых ложки воды,
• щепотка соли,
• 75 г муки,
• 75 г молотого фундука,
• 1 столовая ложка крахмала,
• для пропитки коржей 125 мл крепкого сладкого кофе.
• Крем:
• 200 мл сливок (35%),
• 200 г шоколада,
• 2 столовые ложки кофейного ликера.
• Для сливочного крема (для покрытия торта сверху):
• 100 г шоколада,
• 100 г сливочного масла,
• 100 г сахарной пудры+3 столовых ложки сахарной пудры,
• 1 яйцо+1 желток.
• По желанию для прослойки 500г готового мелкого безе и 150 г арахиса.

Способ приготовления:

• 5 желтков взбивать миксером в течении 5 минут. Добавить 150 г сахара, 3 столовых ложки воды и взбить до состояния густой пены.
• 5 белков взбить со щепоткой соли и ввести в желтковую массу.
• В полученную массу добавить муку, молотый фундук, крахмал и все хорошо перемешать.
• Форму (d=20 см) смазать маргарином, посыпать мукой. Тесто выложить в форму и разровнять лопаткой. Выпекать в духовке (газ 2 уровень) примерно 40 мин. до золотистого цвета.
• Когда корж остынет разрезать на три части и все три коржа пропитать кофе.
• Приготовление крема:
• сливки вскипятить, снять с плиты и разломить туда 200 г шоколада. Постоянно помешивая растопить шоколад и добавить 2 столовые ложки кофейного ликера.
• После того, как крем полностью остынет, взбить его миксером.
• Готовым кремом перемазать коржи, кроме верха торта.
• Приготовление сливочного крема:
• 100 г шоколада растопить на водяной бане. Поставить остывать.
• Сливочное масло взбить в пену, примешать 3 столовые ложки сахарной пудры и остывший, но не застывший, шоколад.
• 2 яйца взбить со 100 г сахарной пудры на водяной бане , пока масса не станет горячей и достаточно густой. Помешивая остудить крем до комнатной температуры.
• Остывший крем подмешать в сливочную массу и все перемешать.
• Полученным кремом покрыть верх торта. Сверху можно присыпать шоколадной стружкой.
• Приятного времяпровождения с друзьями за чашечкой ароматного кофе и с кусочком тортика!!!