Chocolate Raspberry Cheesecake

Изображение:

Время приготовления:
300

Вкусы:
сладкий малиновый творожный шоколадный

Ингридиенты:

• На форму 19 см
• 150 г шоколадного печенья (я брала Юбилейное)
• 3 ст.л. слив. масла
• 70 г темного шоколада в корж (если печенье не шоколадное)
• 230 г темного шоколада в начинку (я брада «Победа» 50 % с коньяком)
• 180 мл сливок
• 0.5 стакана малинового джема или варенья
• 300 г кримчиза ( у меня "Буко"), комн. темп.
• 0.5 стакана сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 1 ч.л. ванильного сахара
• Разъемная форма.

Способ приготовления:

• Смолоть печенье в крошку, добавить растопленного масла и утрамбовать по дну формы (можно в ботиком, можно просто на дно). Поставить в морозильник минут на 20.
• Духовку разогреть до 160 С.
• Закипятить воды для бани.
• Разогреть в микро джем, отцедить малиновые косточки через сито.
• В сливки добавить джем и ванильный сахар, остудить.
• Смешать кримчиз и сахар, добавлять по одному яйца, вымешивая после каждого, соскребая брызги со стенок миски. Долго не взбивать, чтобы смесь не насытилась воздухом. Добавить шоколадно-сливочную остывшую массу, перемешать.
• Вылить в форму поверх основы, загерметизировать форму фольгой или рукавом для выпеки, чтоб не попала вода.
• Вылить в бОльшую форму кипяток, поместить в него форму с чизкейком и поместить в духовку на час – полтора. Определяем готовность так - края плотные, а центр - колышется. Духовку выключить, немного приоткрыть и оставить чиз в ней еще на час доходить. После этого форму вынуть, провести аккуратно ножом между стенками и тортом (если этого не сделать, но при остывании чиз слегка сжимается и может треснуть по корпусу) и поставить для застывания в холодильник на 6 часов или на ночь.
• Украсить можно, посыпав верх какао, разложить свежую малину с листиками мяты или полив растопленным шоколадом.