Карп фаршированый

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый, пряный

Ингридиенты:

• Карп средней величины
• 3 большие луковицы (шелуху луковицы не выбрасывать)
• 1 маленькая морковка
• 1 яйцо
• 3-4 ломтика батона
• перец черный молотый и горошком черный и душистый - много
• соль - много
• лавровый лист 2 шт

Способ приготовления:

• Карпа разделать, удалить жабры, глаза, внутренности и чешую.
• Разрезать на куски и удалить мясо в каждом отдельном куске.
• Провернуть мясо из кусочков через мясорубку 2-3 раза.
• Добавить размякший в воде и отжатый батон.
• 2 луковицы без шелухи.
• Получится фарш, в него добавить яйцо, соль и молотый перец.
• Перец эта рыба любит, поэтому поперчить надо как полагается, не пожалеете... :)
• Фаршем набиваем куски рыбы, в том числе и хвост о голову.
• На дно кастрюли уложить порезанную крупно третью луковичу + промытую шелуху, она даст рыбке золотистый цвет. Не забывайте о морковочке, она тоже вариться вместе с карпом.
• Кстати о цвете, если хотите, можно придать рыбе и красноватый оттенок, тогда в воду надо добавить свеклу.
• Складываем куски в кастрюлю, вниз хвост, и далее все остальные куски. Заливаем холодной водой, чтобы почти покрыла рыбу, ставим на огонь.
• Эта рыба всегда варится без крышки на кастрюле и за время кипения 3 раза добавляем холодной воды. Т.е. прокипела, уровень воды снизился - доливаем до прежнего уровня и так 3 раза. Вода должна быть посолена, поперчена (перец горошком черный и душистый) После 3 заливки добавдяем 2 лавровых листа.
• Готовность определяю так - беру ложку, зачерпну немного из кастрюли и охлажденный пробую - должно быть в меру соли, перца и жидкость должна быть клейкая (можно проверить пальцем, если липнет, то ОК)
• Выключаю, снимаю с огня и раскладываю по тарелке, украшаю морковочкой и петрушкой.