Торт "Подсолнух"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, нежный, фруктовый

Ингридиенты:

• Основа для торта:
• - бисквит ванильный
• - бисквит шоколадный
• Для крема:
• - 0,5 л йогурта (у меня персиковый) желательно «пожирнее» 20%.
• - 200 гр. сметаны 20% жирности. + 2 ст. ложки сахара.
• - 15 гр. желатина.
• - 50 гр. воды.
• - 500 гр. фрукты (у меня персики и яблоки белый налив).
• Для подсолнуха:
• - бисквит (сюда пойдут кусочки, которые мы обрежем с коржей).
• - сметана 100гр.
• -сироп из мелисы 30гр.
• -малина 100 гр.
• - смородина черная 200 гр.
• - слоеное тесто 200гр.
• Для сиропа:
• - 50 гр. мелисы (свежей).
• - 200 гр. воды.
• - 100 гр. сахара.
• - ?. ч. ложки лимонной кислоты.
• Для шоколадной глазури: (у меня была готовая глазурь)
• - 2 ст. ложки какао.
• - 1 стакан сахара.
• - 2 ст. ложки муки.
• - 10 ст. ложек молока.
• - 100 гр. Сливочного масла.
• Разъемная форма 26 см.

Способ приготовления:

• 1. Бисквит можно сделать по Вашему любимому рецепту. Я делала Шифоновый ванильный и Шифоновый шоколадный бисквиты по рецепту Наташи (natapit). Собственно ее шедевры и побудили меня к творчеству. Огромное Вам спасибо Наташа за прекрасные рецепты.
• 2. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
• 3. Теперь сварим сироп. Я делала его накануне. Мелису залить кипятком и дать постоять несколько часов (я оставляла на ночь). Затем жидкость процедить, добавить сахар и довести до кипения (пока сахар не растворится). В конце добавить ? ч. ложки лимонной кислоты. Остудить.
• 4. Делаем крем. Желатин развести в горячей воде до полного растворения. Процедить и остудить.
• 5. С персиков снять кожуру нарезать кубиками (размер кубиков на Ваш вкус).
• 6. Яблоки очистить от кожуры и серединок и нарезать тоже кубиками.
• 7. Смешать йогурт, фрукты и желатин.
• 8. Сметану взбить с сахаром (до растворения сахара) и смешать с фруктово-йогуртовой смесью. Крем готов.
• 9. Теперь собираем основу для подсолнуха
• 10. У нас получилось 2 белых коржа и 2 шоколадных. Один белый и один шоколадный пойдут на первый ярус.
• 11. 1 корж - сверху крем.
• 12. 2 корж - сверху крем.
• 13. Два других коржа с помощью тарелки уменьшаем в диаметре и укладываем второй ярус (тоже каждый хорошо промазывая кремом)
• 14. Варим глазурь. Смешать какао, сахар, муку и молоко и варить на медленном огне пока сахар полностью не растворится. В конце добавить сливочное масло.
• 15. Покрываем полностью основу глазурью.
• 16. А теперь будем мастерить подсолнух. Разморозить слоеное тесто, раскатать примерно 0,5 см толщиной. Ножом вырезать листочки (если есть формочка, то еще лучше). Разложить листочки на противень и выпекать при 180 градусах примерно 20 мин. Мне понадобилось 14 лепестков. Но я делала 18 шт. и не ошиблась. Пару штук получились не оченьсимпатичные.
• 17. Для серединки подсолнуха мы беем отрезанные кусочки бисквита, измельчаем их любым удобным способом в крошку. Добавляем сметану и сироп и получаем мягкую массу. Эту массу делим на две равные части и формируем две лепешки. Диаметр лепешек должен быть меньше диаметра второго яруса торта.
• 18. На одну лепешку выкладываем малину (в один слой), накрываем второй и защипываем по краям. Получается такая серединка с сюрпризом.
• 19. Ни и самый ответственный момент. Лепестки из слоеного теста выкладываем на основу торта, а сверху выкладываем серединку. Серединку украшаем черной смородиной. Я слегка вдавливала ягодки.
• 20. Торт готов.
• 21. Приятного аппетита!