Вишневый пирог с оливковым маслом,лаймом и безе

Изображение:

Ингридиенты:

• Для теста:
• 1 3/4ст. муки
• 1ст. сахара
• 4 крупных яйца
• 3ст.л. молока
• 1ст.л. сока лайма
• 7ст.л. сливочного масла
• 2/3 ст. оливковго масла "экстра вирджин"
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• цедра 2 лаймов
• ванильный сахар.
• Для начинки:
• 0,5 кг свежей вишни без косточек
• (или размороженной
• и обсушенной)
• Для безе:
• 2 белка
• 1/2ст. сахара
• ванильный сахар.

Способ приготовления:

• Сахар растираем между пальцами с цедрой лайма, чтобы он приобрел зеленоватый оттенок. Взбиваем сахар с яйцами, постепенно добавляем молоко, смесь муки с разрыхлителем, сок лайма, растопленное сливочное и оливковое масло.
• Выкладываем 1/3 теста в форму, затем слой вишни, сверху оставшееся тесто.
• Выпекаем 30-40 минут при температуре 180°С. Затем вынимаем пирог. Духовку охлаждаем до 100-120°С
• Для безе взбиваем белки в пышную пену, продолжая взбивать подсыпаем сахар, добавляем ванильный сахар. Перекладываем в кондитерский мешок получившуюся массу и покрываем пирог безе. Выпекаем 20-40 минут в слабо разогретой духовке при 100-120°С.